"NEUE PREUSSISCHE KÜCHE"

[Die Vielfalt an Brandenburger Produkten und handwerklichen Erzeugern bündeln wir mit unserem Qualitätsverständnis und internationalen Einflüssen. Wie es auch im traditonellen Land Preußen prägend war und was wir heute in seinen großartigen Gärten, Bauwerken und Institutionen wiederfinden und erleben können.]

 


Genießer Menü

Königliche Terrine & Entenleber
[ goldene Haselnüsse · Willamsbirne · Brioche-Eis ]

Weißer Heilbutt & gebraten
[ Petersilie · Kapern · Rieslingschaum · Nussbutter ]

Entenkeule gezupft & orientalisch
[ Madrascurry · Okraschote · Buchenpilze · junger Mais ]

Schulter vom Weiderind & dreierlei
[ confierte Möhre · cremiges Eigelb · Trüffel · Gemüsetee ]

Orangerie & im Schnee
[ Thymianknusper · Kaiserkeks · Zitrussorbet · Eischnee ]

[ [Unsere Gerichte sind gluten und laktosefrei - bitte teilen Sie uns andere Unverträglichkeiten gern vorab mit.] · [Vegetarische oder Vegane Menüfolgen sind als Überraschungsmenü gern möglich.] ]
€ 86,00


Kleines Menü

Fritz'ens Stulle & Schwarzwurzel
[ Mandarine · Estargoon · Bittermandel ]

Bretonischer Hummer & mariniert
[ Dill · Fenchel · Orange · Hummerbisque ]

Iberico Schwein & glasierte Backe
[ Lauchsalat · Speck · Röstzwiebel ]

Schokoladen & Ganache
[ Topinambur · Quitte · verbranntes ]

[ [Unsere Gerichte sind gluten und laktosefrei - bitte teilen Sie uns andere Unverträglichkeiten gern vorab mit.] · [Vegetarische oder Vegane Menüfolgen sind als Überraschungsmenü gern möglich.] ]
€ 74,00