Neue preußische Küche

MENÜEMPFEHLUNG

Menüpreis p.P.: 110,00 Euro
Weinbegleitung 0,1 l pro Gang: 12,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 9,00 Euro

alle Gerichte sind Gluten und Laktose frei

Fünf - Gang: 98,00 Euro
Sechs - Gang: 110,00 Euro
Sieben - Gang: 128,00 Euro

Ein Menü-Upgrade berechnen wir mit 18,00 Euro.

 

Menüempfehlung Classic

Oldenburger Entenleber Parfait
[ Amaranth · Grüner Apfelsud · Wacholder ]

Dorsch temperiert
[ Flußkrebse · Tapioka · Salatgurke ]

Kaisergranat Fenchel
[ Borretsch · Krustentier-Nage · Quitte ]

Rehrücken aus Trebbin
[ Muskatkürbis · Aronia-Beeren · Pilzauszug ]

Comte Reserve Maitre Antony
[ Portwein · Granny Smith · Liebstöckl ]

Abate Birne Estragon
[ Cranberries · Pistazien · Nussbutter ]


Gemüse Menü

Gemüse Menü

Menüpreis p.P.: 110,00 Euro
Weinbegleitung 0,1 l pro Gang: 12,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 9,00 Euro

alle Gerichte sind Gluten und Laktose frei

Eine vegane Menüempfehlung ist umsetzbar.

Fünf - Gang: 98,00 Euro
Sechs - Gang: 110,00 Euro
Sieben - Gang: 128,00 Euro

Ein Menü-Upgrade berechnen wir mit 18,00 Euro.

Rote Bete aus dem Salzteig
[ Kümmel-Mayonnaise · Portulak · Goij-Beeren ]

Mohrrüben im Pfefferöl confiert
[ Dattel · Gewürz-Rosinen · Karottenjus ]

Weißer Sellerie Wurzelbouillon
[ Trüffel · Röstzwiebel · gebeiztes Eigelb ]

Topinambur gebacken
[ Hagebutten · Brunnenkresse · Mostrich ]

Comte Reserve Maitre Antony
[ Portwein · Granny Smith · Liebstöckl ]

Abate Birne Estragon
[ Cranberries · Pistazien · Nussbutter ]