NEUE PREUSSISCHE KÜCHE

Die Vielfalt an Brandenburger Produkten und handwerklichen Erzeugern bündeln wir mit unserem Qualitätsverständnis und internationalen Einflüssen. Wie es auch im traditonellen Land Preußen prägend war und was wir heute in seinen großartigen Gärten, Bauwerken und Institutionen wiederfinden und erleben können.

GROßES MENÜ

Menüpreis p.P.: 104,00 Euro
Weinbegleitung sechs mal 0,1 l: 60,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 8,00 Euro

alle Gerichte sind Gluten und Laktose frei

 

Großes Menü

Ostseelachs 43°C gebeizt
[ Dill aus Mamas Garten · schwarzer Rettich · Wasabi-Hollandaise ]

Bretonischer Hummer Bisque
[ Wintermöhre · Zimt · Tapioka ]

Weißer Sellerie aus dem Salzteig
[ Winter-Trüffel · geräuchertes Eigelb · Boullion ]

Entenbrust Gewürzjus
[ Reiscreme · Datteln · Senfkohl ]

Brie de Meaux Bernard Antony
[ violetter Senf · Birne · Petersilie ]

Fritzen’ s Kompott Mandarine
[ Joghurt · weiße Schokolade · kandierte Olive ]


GENIEßERMENÜ

Menüpreis p.P.: 88,00 Euro
Weinbegleitung fünf mal 0,1 l: 50,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 8,00 Euro

alle Gerichte sind Gluten und Laktose frei

 

Genießermenü

Preußische Kartoffel Topinambur
[ Hagebutte · Senfkorn · Brunnenkresse ]

Bretonischer Hummer Bisque
[ Wintermöhre · Zimt-Tapioka · Blutorange ]

Rehrücken aus Trebbin gebraten
[ Entenleber · Blaukraut · Pinienkerne ]

Walnuss geröstet
[ Birne · Popkorneiscreme · Karamell ]

Brie de Meaux Maitre Antony
[ violettes Senfeis · Birne ]


Vegetarisches Menü

Kleines Menü

Menüpreis p.P.: 76,00 Euro
Weinbegleitung vier mal 0,1 l: 40,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 8,00 Euro

alle Gerichte sind Gluten und Laktose frei

vegane Menüempfehlung vor Ort umsetzbar.

Preußische Kartoffel Topinambur
[ Hagebutte · Senfkorn · Brunnenkresse * ° ]

Weißer Sellerie aus dem Salzteig
[ Winter-Trüffel · geräuchertes Eigelb · Boullion ° ]

Senfkohl glasiert
[ Madras Curry · Buchenpilze · Okraschoten * ° ]

Fritzen’ s Kompott Mandarine
[ Joghurt · weiße Schokolade · kandierte Olive ° ]

[Vegan* / Vegetarisch° ]