NEUE PREUSSISCHE KÜCHE

Die Vielfalt an Brandenburger Produkten und handwerklichen Erzeugern bündeln wir mit unserem Qualitätsverständnis und internationalen Einflüssen. Wie es auch im traditonellen Land Preußen prägend war und was wir heute in seinen großartigen Gärten, Bauwerken und Institutionen wiederfinden und erleben können.

GROßES MENÜ

Menüpreis p.P.: 104,00 Euro
Weinbegleitung sechs mal 0,1 l: 60,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 8,00 Euro

alle Gerichte sind Gluten und Laktose frei

vegetarische und vegane Menüs nach Absprache vor Ort.

Großes Menü

Makrele Ochsenherztomaten
[ Mispeln · kandierte Oliven · Kapuzinerblätter ]

Bretonischer Hummer temperiert
[ Erbse · Wassermelone · Japanischer Rettich ]

Kalbsbries gebraten & glasiert
[ Sandmöhren · Lavendel · Brotkrume ]

Weißer Stör Boulliabaise
[ Chorizo · Bohne · Oliven ]

Comte Reserve Bernard Antony gehobelt
[ Aprikose · Basilikum · Kerneis · Schafgarbe ]

Orangerie im Schnee
[ Zitrus · Thymian · Feingebäck ]


GENIEßERMENÜ

Menüpreis p.P.: 88,00 Euro
Weinbegleitung fünf mal 0,1 l: 50,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 8,00 Euro

alle Gerichte sind Gluten und Laktose frei

vegetarische und vegane Menüs nach Absprache vor Ort.

Genießermenü

Armer Ritter Mandel Biskuit
[ Bitterorange · Vogelmiere · gebeiztes Eigelb · Mohnmöhre ]

Jakobsmuschel gebraten
[ Kürbis · Bündner Fleisch · grüner Apfel · Nussbutter ]

Zwischenrippenstück vom Rind gebraten
[ flüssige Kartoffel · Schnittlauch · Tomatensalsa · Zuckermais ]

Gehobelter Comte Reserve von Bernard Antony
[ eingelegte Aprikose · Schafgarbe · Aprikosenkerne ]

Erdbeeren aus dem Oderbruch
[ Quark-Limonen-Eis · Sauerklee · Karamel ]


Kleines Menü

Kleines Menü

Menüpreis p.P.: 76,00 Euro
Weinbegleitung vier mal 0,1 l: 40,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 8,00 Euro

alle Gerichte sind Gluten und Laktose frei

vegetarische und vegane Menüs nach Absprache vor Ort.

Armer Ritter confierte Karotte
[ Bitterorange · Vogelmiere · gebeiztes Eigelb · Mandelbisquit ]

Kalbsbries gebraten & glasiert
[ Sandmöhren · Lavendel · Brotkrume ]

Zwischenrippenstück vom Rind gebraten
[ flüssige Kartoffel · Schnittlauch · Tomatensalsa · Zuckermais ]

Orangerie im Schnee
[ Zitrus · Thymian · Feingebäck ]