NEUE PREUSSISCHE KÜCHE

Die Vielfalt an Brandenburger Produkten und handwerklichen Erzeugern bündeln wir mit unserem Qualitätsverständnis und internationalen Einflüssen. Wie es auch im traditonellen Land Preußen prägend war und was wir heute in seinen großartigen Gärten, Bauwerken und Institutionen wiederfinden und erleben können.

GROßES MENÜ

Menüpreis p.P.: 104,00 Euro
Weinbegleitung sechs mal 0,1 l: 60,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 8,00 Euro

Großes Menü

Spargel aus den Steegwiesen 95C gegart
[ Brokkolistiel · Mandelmilch · Muskat-Traube ]

Bretonischer Hummer temperiert
[ Mais · Bisque · Schmand · Zitronengras ]

Schweinebauch Gewürzsud
[ Zwiebel – Senf - Salat · Erdnüsse · Sauerampfer ]

Marensin Huhn Brust gebraten
[ grüner Spargel · Erbse · Blutwurst ]

Schmandtarte Götterspeise
[ Pfefferminze · Portweineis · Financier ]

Fourme d’Ambert Käse von Maitre Antony
[ Süßkartoffeleis · roter Chicorée ]


GENIEßERMENÜ

Menüpreis p.P.: 86,00 Euro
Weinbegleitung fünf mal 0,1 l: 50,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 8,00 Euro

Genießermenü

Saibling 43°C gebeizt
[ Gurke · Senfgurke · Dill ]

Schweinebauch Gewürzsud
[ Zwiebel – Senf - Salat · Erdnüsse · Sauerampfer ]

Bretonischer Hummer temperiert
[ Mais · Bisque · Zitronengras · Schmand ]

Beelitzer Kaninchen Café de Paris
[ glasierter Kohlrabi · schwarzer Knoblauch · Sardellen - Kapern - Knusper ]

Schmandtarte Götterspeise
[ Pfefferminze · Portweineis · Financier ]

oder

Fourme d’Ambert Käse von Maitre Antony
[ Süßkartoffeleis · roter Chicorée ]


Kleines Menü

Kleines Menü

Menüpreis p.P.: 74,00 Euro
Weinbegleitung vier mal 0,1 l: 40,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 8,00 Euro

Spargel 95 ° C gegart
[ Brokolistiel · Mandelmilch · Muskat-Traube ]

Kabeljau gebraten
[ Gewürztomate · Büsumer Krabben · Gurkentapioka ]

Marensin Huhn Brust gebraten
[ grüner Spargel · Erbse · Blutwurst ]

Rharbarber Sorbet
[ Ingwer · Joghurt · Ivoire Schokolade ]