NEUE PREUSSISCHE KÜCHE

Die Vielfalt an Brandenburger Produkten und handwerklichen Erzeugern bündeln wir mit unserem Qualitätsverständnis und internationalen Einflüssen. Wie es auch im traditonellen Land Preußen prägend war und was wir heute in seinen großartigen Gärten, Bauwerken und Institutionen wiederfinden und erleben können.

GROßES MENÜ

Menüpreis p.P.: 104,00 Euro
Weinbegleitung sechs mal 0,1 l: 60,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 8,00 Euro

alle Gerichte sind Gluten und Laktose frei

 

Großes Menü

Preußische Kartoffel Topinambur
[ Hagebutte · Senfkorn · Brunnenkresse ]

Bretonischer Hummer Bisque
[ Wintermöhre · Zimt · Tapioka ]

Weißer Sellerie aus dem Salzteig
[ Winter-Trüffel · geräuchertes Eigelb · Boullion ]

Imperial Wachtel Brust & Keule
[ Sauerkraut · Steinchampignon · pikante Trauben ]

Brie de Meaux Bernard Antony
[ violetter Senf · Birne · Petersilie ]

Litchi Matcha Tee
[ Rosenblätter · Bittermelone · Ivoire Schokolade ]


GENIEßERMENÜ

Menüpreis p.P.: 88,00 Euro
Weinbegleitung fünf mal 0,1 l: 50,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 8,00 Euro

alle Gerichte sind Gluten und Laktose frei

 

Genießermenü

Ostseelachs 43°C gebeizt
[ Dill aus Mamas Garten · schwarzer Rettich · Wasabi-Hollandaise ]

Entenkeule gezupft
[ Madras-Curry · Buchenpilze · Okraschoten ]

Weißer Sellerie aus dem Salzteig
[ Winter-Trüffel · geräuchertes Eigelb · Boullion ]

Kalbsbacke geschmort
[ Chiccoree · Orange · Hirse ]

Litchi Matcha Tee
[ Bittermelone · Rosenblätter · Ivoire Schokolade ]


Vegetarisches Menü

Vegetarisches Menü

Menüpreis p.P.: 88,00 Euro
Weinbegleitung vier mal 0,1 l: 50,00 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung 0,1 l pro Gang: 8,00 Euro

alle Gerichte sind Gluten und Laktose frei

vegane Menüempfehlung vor Ort umsetzbar.

Preußische Kartoffel Topinambur
[ Hagebutte · Senfkorn · Brunnenkresse * ° ]

Weißer Sellerie aus dem Salzteig
[ Winter-Trüffel · geräuchertes Eigelb · Boullion ° ]

Senfkohl glasiert
[ Madras Curry · Buchenpilze · Okraschoten * ° ]

Brie de Meaux Maitre Antony
[ violettes Senfeis · Petersilie · Birne ]

Litchi Matcha Tee
[ Bittermelone · Rosenblätter · Ivoire Schokolade ]